Supernova, le nouveau restaurant italien du Marais

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© Food 2 Vous

Supernova est la nouvelle adresse italienne du haut Marais, tout proche de la place de la République à Paris, il est situé au numéro 12 de la rue Réaumur. Dans ce restaurant italien, vous ne trouverez pas de recette secrète de pizza napolitaine, facile, il n’y en n’a pas ! La carte de l’établissement Supernova change très régulièrement ce qui signifie dans l’assiette une certaine qualité et fraicheur des produits.

Au menu, une fine carte de produits frais et son show culinaire

Sacha, d’origine bolognais avait toujours en tête d’ouvrir son propre restaurant. C’était un véritable rêve ! Un rêve devenu réalité grâce à sa perseverance. Après une formation et un parcours professionnel en tant qu’avocat, c’est en décembre 2018 que le projet a pu voir le jour définitivement. En s’inspirant des recettes des femmes de sa famille, il propose une carte créative aux accents italiens sans pizza. Oui c’est possible ! La cuisine ouverte permet d’observer la préparation des mets ! Les produits provenant de la mer sont la spécialité de Supernova ! À la carte, lorsque nous sommes passé le risotto poulpe faisait son show. Il était accompagné de copeaux de citrons confits, son parmesan et ses algues marines ! Les tempuras de légumes à partager sont une très bonne idée d’antipasti pour commencer le repas !

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Tempura de légumes frais de saison – 9€

Côté entrées et fraicheurs, nous vous conseillons de les partager si vous souhaitez finir votre plat. Mention spéciale pour la Panissa Ligure, un cornet de frites de pois chiche ! Les spaghettata au coeur de burrata très coulant à la truffe étaient simples et efficaces ! Nous les avons dégusté sans jambon, nous vous conseillons de commander avec le supplément jambon. La truffe assez légère, elle n’en sera que bien accompagné.

En revanche, le café gourmand nous a plutôt déçu. Le feuilleté et sa glace manquaient de goût. Le financier à la pistache ne nous a pas suffisamment convaincu. Le tiramisu chocolat / café a pu remonter le niveau !

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Spaghettata au coeur de burrata à la truffe – 20€
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Tiramisu – 7€50

Maintenant deux mois que son restaurant italien est ouvert, la clientèle du quartier se rue déjà pour déguster les pâtes et autres gourmandises italiennes. À deux pas de la rue de Bretagne et 5 minutes à pied de la place de la République, le restaurant italien Supernova détient un emplacement de choix. C’est une pure création, puisqu’à l’origine le lieu était une boutique de bijoux fantaisies comme il en existe de nombreuses dans le coin.

Le terrazzo et les matières naturelles mises à l’honneur chez Supernova

Le projet d’architecture d’intérieur a été réalisé par STUDIOKOKUMI. Il en émane un savant mélange de matières naturelles, bois clairs, terrazzo au sol et sur le bar. Le plafond habillé d’une canopée en bois a été réalisée sur-mesure et donne au lieu ce côté cocooning dans lequel on se sent bien. Six mois de travaux ont été nécessaire pour rendre toute la chaleur et la clarté à ce lieu. L’été, il bénéficie d’une terrasse extérieure donnant sur la rue Reaumur. Sacha savait ce qu’il voulait en matière de décoration. Il a sourcé lui-même de nombreuses pièces.

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Des origines italiennes

C’est de par sa grand-mère qu’il surnommait « supernona » qu’il a eu l’idée d’appeler son restaurant « Supernova ». La carte est relativement simple et efficace. Elle change régulièrement, en fonction des arrivages. Des produits de qualités perdurent tout de même comme la burrata par exemple.

En résumé, pourquoi on aime Supernova ?

Pour sa carte sélective et simple aux consonnances italiennes. Les portions sont généreuses ! Nous y reviendrons volontiers déguster des antipasti à partager accompagnés d’un bon cocktail. Il est possible de privatiser au sous-sol pour un événement. (réservation par téléphone : 01 40 09 03 01).

Budget : entrées et antipastis entre 9€ et 13€ / plats entre 16€ et 24€ / desserts 7€50

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Où ? Supernova – 12 rue Réaumur, 75003 Paris – Ouvert du mardi au dimanche

Crédits photos : © Food 2 Vous

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